“龙须面”是中国北方传统宴席和糕点的品种之一,这是一种细长的面条，形状像龙须,也不同于面条的简单画法,龙须面是汉族的一种面食，流行于北方很多地方,在画面条的过程中，面条艺术家会融入各种舞蹈动作，面条在大师手中活灵活现，有时像一条狂舞的蛇，精细绘制后在大师的摇动下又像惊涛骇浪，让人叹为观止。
答案是龙。。“龙须面”是中国北方传统宴席和糕点的品种之一。它是由山东拉面演变而来的精品，已有300多年的历史。龙须面是汉族的一种面食，流行于北方很多地方。这是一种细长的面条，形状像龙须。农历二月初二，龙抬头，有吃龙须面的习俗。现在是居民常见的食物，一年四季都有品尝。也不同于面条的简单画法。在画面条的过程中，面条艺术家会融入各种舞蹈动作，面条在大师手中活灵活现，有时像一条狂舞的蛇，精细绘制后在大师的摇动下又像惊涛骇浪，让人叹为观止。尤其是最后一扣，师傅经常把面条的一端放在地上，另一端聚在头上，不停的晃动。如瀑布般呈现在食客面前的是“宛如银河落九天”。表演者将中国面食技艺的博大精深展现得淋漓尽致，让人无不为之震撼。目前记录最小的龙须面，可以达到20多粒，数量可以达到上百万。
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