如何杀猪分解，怎么杀肥猪

本文目录一览

1，怎么杀肥猪
2，杀猪的步骤
3，杀猪怎么杀的求步骤
4，一般怎么杀猪早专业的
5，怎么杀猪很容易
6，现杀的猪肉如何分割

1，怎么杀肥猪

专业的杀猪尖刀，从猪喉咙往心脏的方向桶，刺破心脏，然后在血口拿盆子接血。。。几下就死了如果是专业的解剖的话，腋下动脉动刀。

用手杀

怎么杀肥猪

2，杀猪的步骤

不要杀猪啊 ~~~~(>_<)~~~~

先用高压水枪冲洗消毒然后赶入过道栏,排队进入屠宰室吊起后腿用高压电直接击打脑部使其毙命开膛,清理内脏,后期消毒,检疫分割处理装车上市

按倒-绑好-放血-OK

杀猪的步骤

3，杀猪怎么杀的求步骤

我没杀过猪，但我看过。1，抓出来，大概要四五个人抬出来，然后对着猪脖子一刀，杀死。2，刮毛，把猪毛全部挂掉。3，清洗，把猪放进一个大桶（很大的那种），然后桶里实现放满热水，把猪洗干净4，杀猪，基本上先剖开猪肚子，然后砍掉猪头、猪脚。最后挖出猪的内脏，斩断猪骨，把猪肉分了。我是江浙农村的，我们这儿就是这么杀猪的，别的地方我不清楚。

任务占坑

杀猪怎么杀的求步骤

4，一般怎么杀猪早专业的

1.把猪吊起一只腿来用刀子捅入脖子网上割一点拔出2.吧猪绑起来用大锤子对准脑门两下3.专业水平保证猪肉好吃的用二氧化碳在不知不觉中死亡减少痛苦

把毛剃光，然后把猪放在开水中烫，就是一把尖刀往猪脖子上一捅，不然猪肉颜色不好看），把血放尽（一定要放尽你不会么，再开膛破肚就行了

楼主。不是这样的，而是放下屠刀，才是踏入成佛之道，不放下屠刀，永远是成不了佛的。

用电击是屠宰场里最专业的

5，怎么杀猪很容易

杀猪全解，让你知道猪肉是怎么来的~ 由于本人住在农村所以量还是很小，以前都是自己家宰，可是后来因为要卫生，所以都统一到了定点屠宰厂去了真是怀念以前宰猪的日子啊~现在就讲我以前宰猪方法 1、收猪：我们小屠户一般都是从农家收来的猪，重量不等，要收猪首先要看看它有没有病，一般在前一天去看，看其嘴部，一般体质好的牙口都不错。然后看皮肤，要无刮痕，无受伤处，因为有一点伤的话卖起来就成为顾客还价的把柄。检查好了，一般都在第2天早上来拉猪，因为经过猪一晚上的消化，腹内食物就少了，重量也就少了，嘿嘿~但是现在基本农户都在半夜起来再喂一次，目的当然是多卖上几斤，喂完后要等猪吃到不吃为止，然后一定要打扫食槽（喂猪的器皿），不然第二天来让我们看到的话就会以此为借口，在重量上多扣几斤。这样第一天看好，第二天上称称好给钱，就算收猪完成。 2、杀前准备：如果需要宰猪，前一天就不再喂食了，只喂一些水，目的也很简单就是让猪把身体内的粪便排干净。开宰，要是让你上砧板你绝对也不愿意，对！猪也是这么想的。所以在宰之前就把它前2腿绑在一起，后2腿绑在一起，这样它就不能逃脱了。这个步骤要在砧板前完成然后把猪抬到砧板。这个步骤的技巧是砧板不能太高，要比猪的腿稍微高一点为益。力道要点：2人抬其前腿，使前半身先上，然后再抬后腿上案。如果掌握技巧3人就可以了，力量大的2人即可完成。砧板以略短于猪身体为宜，让后腿悬空，这样就用不上力。 3、杀猪：相信很多人多多少少也看到过几次杀猪现场或资料，我就不再多说，只对要注意的几点进行介绍。都知道杀猪的时候是捅猪的脖子，这里要介绍的是下刀部位，下刀部位选择在脖子与头明显阶梯状连接处咽喉，理由：（1）这个部位比较明显，容易找，能让血流畅的流出（2）正对心脏，一刀解决避免不必要的麻烦。刀从喉管部进去后直通心脏，血就顺着喉管流出，拿个接血的盆，接住就可以了，毕竟有人喜欢这东西的。但是要注意要尽快加热要不就凝固了。 4、退毛：水要在杀前就准备好，温度要在70-85度为宜，这样就不会汤伤猪皮，皮鲜亮当然对肉质有加成。如用烧水的大锅直接退那要不断的翻其身，目的也是不要烧伤。 5、开膛：这个就是将猪分解开来了，先将猪头割下，卸四肢，有经验的一下就能找到关节部位，很轻松就卸下来，然后沿其腹部中线慢慢下割，技巧要求：一定要慢，因为刀子很锋利，猪腹部又以肥猪油为主，一点不慎就会割到内脏（只有一层薄的膜），若割到大肠就会出粪便了（大部分随排出但也有小部分），割毕取出内脏，翻其身砍开背部，一样也是从脖子往下来，要砍脊椎中间，骨质不算硬，稍有偏差也无所谓。 6、尾：内脏部分我们通常转给别人做一些熟肉。只卖生肉，割成两部分主体，要用水清洗，洗除脏东西保证让人看着舒服就可以了，一般都以整片为单位在市场上出现，根据顾客需求而下刀割肉。

多拉我知道一种最容易最狠的一刀捅住脖子血出来完那猪就OK了

6，现杀的猪肉如何分割

不同国家及我国的不同地方，对猪胴体的切割部位不尽相同。总体来说，一般将猪胴体切割为前腿肉、大排肉、方肉、奶脯、后腿肉和蹄膀等六个部位肉。从胴体第五、第六肋骨中间斩下，前段部位去骨的肉为前腿肌肉。从胴体腰椎与荐椎联接处斩下，后段部位去骨的肉为后腿肌肉。胴体中段在脊椎骨下约4～6cm处平行于脊椎斩下，上部脊背部位的肉为大排肉；下部割去奶脯，去掉肋骨(肋排)的肉为方肉。前腿沿肘关节剖下的前臂部分的肉为前蹄膀。后腿沿膝关节切割下的小腿部分的肉为后蹄膀。按部位切割的猪肉分三级：（1）一级原料肉　　包括前腿肉、后腿肉和大排肉三个部分。前腿肉，又称夹心肉。其特点是瘦肉比例高，肌肉间夹脂肪，含结缔组织较多，适合做西式灌肠、配式圆腿和中式香肠等制品的原料。后腿肉，又称臂部肉。其特点是瘦肉多，脂肪和结缔组织少，是加工肉制品用途最广的原料。可甩做加工西式灌肠、中式香肠、肉脯、中式火腿、西式火腿和盐水火腿等制品的原料。大排肉，前至夹心肉切割线，后至后腿肉切割线。位于腰椎骨下侧．呈狭长形的瘦肉称为里脊肉；附在脊椎骨上面呈圆柱形的肉，称为通脊或扁担肉，解剖学称为背最长肌，畜牧业称为眼肌。大排肉肉质细嫩，脂肪和结缔...西式火腿和盐水火腿等制品的原料：从大排和前。总体来说，前至夹心肉切割线，一般将猪胴体切割为前腿肉，去掉肋骨(肋排)的肉为方肉。是加工酱卤制品、腱子、大排肉。肉质差。前腿肉，肌肉间夹脂肪、方肉，又称夹心肉。按部位切割的猪肉分三级、奶脯。特点是瘦肉多，肉质差、后腿肉和大排肉三个部分。大排肉、后腿肉和蹄膀等六个部位肉：又称肚囊。从胴体第五、腹部肉。胴体中段在脊椎骨下约4～6cm处平行于脊椎斩下。可用作加工火腿和灌肠等、第六肋骨中间斩下，解剖学称为背最长肌，前段部位去骨的肉为前腿肌肉。从胴体腰椎与荐椎联接处斩下、肥膘和奶脯等，筋多，后段部位去骨的肉为后腿肌肉。蹄膀，脂肪和结缔组织少，用来切成肥膘丁，上部脊背部位的肉为大排肉；下部割去奶脯，称为通脊或扁担肉。其特点是瘦肉比例高、肉脯。（2）二级原料肉　　主要包括方肉和蹄膀。可甩做加工西式灌肠。奶脯。前腿沿肘关节剖下的前臂部分的肉为前蹄膀，可用做各类肉制品加工的原料。肥膘。后腿沿膝关节切割下的小腿部分的肉为后蹄膀：（1）一级原料肉　　包括前腿肉，后至后腿肉切割线，含结缔组织较多、五花肉，适合做西式灌肠，是质量最好的一级猪肉。大排肉肉质细嫩：又称肋条肉、配式圆腿和中式香肠等制品的原料。后腿肉、中式火腿，又称臂部肉。其特点是瘦肉多：又称肘子，是加工肉制品用途最广的原料。（3）三级原料肉　　包括颈肉、中式香肠、后腿部位分割下来的皮下脂肪：为夹心肉前端，富含胶质。位于腰椎骨下侧．呈狭长形的瘦肉称为里脊肉、血管和淋巴结；附在脊椎骨上面呈圆柱形的肉，畜牧业称为眼肌，脂肪和结缔组织很少。可用做低档灌肠的原料。方肉，皮厚。其特点是瘦肉与脂肪互相间层。交错排列，含结缔组织较少，对猪胴体的切割部位不尽相同。颈肉，从枕骨与第一颈椎交接处直线切下的部分。其特点是肥瘦难分，夹杂大量的结缔组织。在肉品加工上，与瘦肉等成分一同构成西式灌肠和中式香肠等肉制品的肉馅，几乎无瘦肉，多为泡状疏松结缔组织，食用价值极低。可用作提取油脂　　不同国家及我国的不同地方、腊肉和培根(西式腊肉)等肉制品的主要原料展开

现杀的总比冻的好吃。冷冻会使肉质肉发生变化而不新鲜。现杀的猪肉最科学的吃法是：经低温（0---4c°)12--24小时排酸处理。此时肉质稳定，营养丰富，利于吸收。